Bazen işten öyle bir ruh hali içinde geliyorum ki, sanki aylardır mutfağa girmemişim. Birşeyler yapasım, yeni birşeyler deneyesim var!

Daha dönüş yolunda başlıyorum düşünmeye… Problemim çok büyük! kafam çok karışık! Kek mi yapsam kurabiye mi? Tatlı mı olsun yoksa tuzlu mu? acaba yeni bir yemek mi denesem? peki et mi yoksa tavuk mu? :)

Bir hışım eve geliyorum. Üstümü değiştirmeden dergiler, kitaplar elimde. Gören de sanır ki, yemeğe pek mühim misafirler geliyor.

Mutfakta bütün günün yorgunluğunu unutup saatlerce uğraşıyorum. Saatler sonunda sofraya oturup, o yorgunluk ve açlıkla okadar zamanda hazırladığımı 10 dakika içinde hoop diye yutunca ve o hoop diye yutulanların ağırlığı çöküp, tabakları mutfağa götürmek bile zor gelince her seferinde söz veriyorum kendime! yeni denemeler haftasonunda yapılacak diye, ama nafile… Pek başarılı olamıyorum kendime verdiğim bu sözde.

DSC_3785

İşte bu da, böyle akşamlardan biri olan bu gecenin menüsü !?!

Siz bakmayın bu kadar söylendiğime, okadar da uğraştıran bir tarif değil aslında kendisi. Hatta etlerinizin marine işlemini bir gece önceden yapıp buzdolabında hazır bekletirseniz, pratik bile sayılabilir bence. Sunumunun havası, pratikliğini gizliyor sadece :)

MANTARLI BONFİLE

Malzemeler

  • 3 hamburger ekmeği
  • 6 bonfile
  • 1 limon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr mantar
  • 1 soğan
  • 150 ml krema
  • Tuz, karabiber

Marine İçin;

  • 1 diş sarımsak
  • 1 soğan
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik

Marine işlemi için, cam bir kaseye soğanları ve sarımsağı rendeliyoruz. Zeytinyağı, süt ve kekiği ekleyip karıştırıyoruz. Etlerimizi bu karışıma ilave edip 3-4 saat bekletiyoruz.

Mantarlarımızı küçük küçük doğruyoruz ve limonlu suda bekletiyoruz. Soğanımızı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Mantarlarımızı ekleyip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Damak zevkimize göre tuz ve karabiber ile tatlandırıp kremayı ekliyoruz ve 3-5 dakika kada daha pişirmeye devam ediyoruz.

Bonfilelerimizi sosuyla birlikte yapışmaz bir tavada yumuşayıp kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Hamburger ekmeklerimizi enine ortadan ikiye kesip fırın ızgarasında kızartıyoruz.

Kremalı mantarları kızarmış ekmeklerin üzerine paylaştırıyoruz ve bonfileleri üzerine yerleştiriyoruz. Fırında pişirdiğimiz baharatlı patateslerimiz ile sıcak sıcak servis ediyoruz.

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler

  • 8 taze patates
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye yaprakları
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz, karabiber

Patateslerimizi iyice yıkayıp kabuklarıyla birlikte elma dilimi şeklinde doğruyoruz ve geniş bir kabın içine alıyoruz.

Zeytinyağının içerisine sarımsağı rendeliyoruz Biberiye, kekik, tuz , karabiber ve pulbiberi ekleyip harmanlıyoruz. Bu karışımı patateslerimizin üzerine döküp iyice karıştırıyoruz.

Patatesleri yağı ile birlikte, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarıyoruz ve 200 C’ye ayarladığımız fırınımızda kızarıncaya pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , ,