Kıymalı ve Mercimekli Börek

Ne zamandır hayalini kurduğum börekleri sonunda haftasonu denedim.

Evet hazır yufka kullanmış olmam, annemin kendi eliyle açıp hazırladığı böreklerin tadını vermedi belki ama ilk deneme için oldukça leziz ve pratik oldular yinede.

Daha önce annemin göçmen olduğundan ve göçmenlerin biberi ne kadar çok sevdiğinden, ne kadar çok çeşidini yaptıklarından bahsetmiştim. Bir diğer binbir çeşidi yaptıkları yemek ise sanırım börekleri. Aklınıza gelebilecek herşeyden iç hazırlayıp, kendi elleriyle açtıkları yufkalarla inanılmaz lezzetli börekler yapıyorlar…

Bu şekilde iç hazırlamak göçmenlere has birşey mi? emin değilim aslında! ama ben bu böreği sadece göçmen tanıdıklarımda yediğim için belkide, öyle düşünüyorum. Ve normalde kıymalı böreği sevmeme rağmen, harcı bu şekilde hazırlandığında ayıla bayıla yiyorum.

İlk duyanların hmm mercimekli börekmi ?!? o nasıl birşey ki? falan cümlelerinin ardından, tadına bakmalarıyla, eh fena değilmiş diyerek yemeye devam etmeleri de sanırım bu konuda yalnız olmadığımı gösteriyor 😀

Malzemeler

3 adet yufka
2 adet soğan
200 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Margarin + Sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)

Böreğimizin içini hazırlamak için; küçük doğradığımız soğanlarımızı bir tavada çok az yağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlarımız pembeleince kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıymamız da kavrulduktan, önceden haşlamış olduğumuz yeşil mercimeğimizi, tuz ve karabiberimizi, acı seviyorsak pul biberimizi ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz. Eğerseviyorsanız, harcınız soğuduktan sonra içine ince ince doğradığınız maydanozlarıda ekleyebilirsiniz.

Yufkamızı serip üzerine çok az yağ serpiyoruz. (ben eritilmiş margarin ve zeytinyağı karışımı kullandım) Yufkamızın bir kenarına hazırladığımızın harcın 1/3 ünü koyuyoruz ve yufkanın 4 kenarını bir kare oluşturacak şekilde içeriye doğru katlıyoruz. Yufkamızı kare haline getirdikten sonra, harcı koyduğumuz taraftan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. (Ben böreklerimi rulo şeklinde sardım fakat siz böreklerinize istediğiniz değişik şekillerde katlayabilirsiniz.)

Diğer yufkalarımızıda bu şekilde katladıktan sonra, rulolarımızı yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190 C’ye ısıttığımız fırınımızda üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Böreklerimiz hafif ılındıktan sonra rulolarımızı 2’şer parmak genişliğinde keserek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

15 Comments