Deniz Ürünleri

Tuzda Balık

page

Bir bayram daha güzel anılarla geçti ve gitti. Günler biribirini kovaladı, tatil sevdiklerimiz ve özlediklerimizle birlikte geride kaldı…

Sayılı günlere sevdiklerimizi, İzmir’de özlediklerimizi sığdırmaya çalışırken, tatil bize daha da kısa geldi. Ordan oraya, İzmir’in her bir köşesine koşuşturmakla, tatlı bir yorgunlukla geçti.

Eh bugün tatil bitip işe başladığımıza göre , blogumuzuda güncelleyip onda da iş başı yapma zamanı geldi.

Çoğumuz gibi bende bayram tarifleriyle başlıyorum, kaldığım yerden. Ama bende, et yerine balık var menüde 🙂

Balığın her halini hatta denizden çıkan herşeyi pek bir severim ama balığın bu şekilde pişmiş lezzetini özellikle denemelisiniz bence.

Kayınpederimin elinden çıkmış, Ege’nin güzel balıklarına yakışır bir lezzet bu resimlerdeki Tuzda Balık.

Malzemeler

  • 1 adet büyük Levrek ( yada sevdiğiniz iri bir balık)
  • 1 kg ince kaya tuzu ( yada 2 paket sofra tuzu)
  • 1 adet yumurta akı
  • 1-2 yemek kaşığı su

Derin bir kapta tuz ve yumurta akını karıştırıyoruz. Elimizde rahatça şekil verebilene kadar ve tuz biribirinden ayrılmayana kadar gerekirse su ekleyerek yoğuruyoruz. Balığımızın boyunun sığacağı bir tepsiye öncelikle alüminyum folyo seriyoruz ( Tepsinin temizliği daha kolay oluyor.) ve balığın genişliği, boyu kadar harcı 1-2 cm kalınlığında tepsiye yayıyoruz. Balığımızı tuz harcına yatırıyoruz ve karnına tuz değmemesine dikkat ederek üzerini harçla komple kaplıyoruz. 180 C’ye ayarladığımız fırında 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. Balığımızın piştiğini tuzun hafif sararmasındanda anlayabilirsiniz.

Balığımızı fırından çıkardığımızda bir bıçak yada çekiç yardımıyla hafifçe kırarak, tuz tabakasını parçalar halinde kaldırıyoruz ve balığın üzerindeki deriyi güzelce soyuyoruz.

IMG_3649

Afiyet olsun.

13 Comments

  • leyya

    şu malum yemekteyiz programını bir tek kez izlemiş o gün tuzda balık yapılışını görmüş ve fakat davetlilerin öğğk böğğğk şeklinde yemelerine şahit olunca da muallakta kalmıştım))tabii sonradan ne menem bir program oldugunu okuyunca heryerde işin aslını anladık hepimiz)))yenmez mi bu güzellik …eline sağlık kayınpederinizin…

  • hdidem

    canım bende deneyeceğim bunu çok merak ediyorum ama bir fırsat buulamadım inşallah bundan sonra:) kayınpederinizin ellerine sağlık öptüm canım sevgiler

  • yasemin

    Lezzeti uğraşına kesinlikle değiyor Baharcım.

    Neşe’cim İzmirin her köşesinde balığın lezzeti ayrıdır gerçekten…

    Derya’cım ve Hande’cim henüz tatmadıysanız kesinlikle en yakın zamanda denemenizi tavsiye ederim.

    Aslı’cım göründüğü kadar zor değil, kolaylıkla yapacağına ve çok lezzetli olacağına eminim.

    Evet ya Manush, vardı bir asma yaprağında sardalya olayı ama… En iyisi ben bir ara onu deneyimde kendi başımızın çaresine bakalım 🙂 İstanbul’dan yolun geçerse, yardımların ile 🙂 her ikisinide yapma ve yeme fırsatımız olur inşallah.

  • ManusH

    way, süper bi görüntü. Ben de hep heveslenmiş ama bi türlü yemeye fırsat bulamamışımdır. Gerçi bi başka çeşit daha vardı yemeye muvaffak olamadığım ama onun adını bile unuttum desem yeridir, sarma mıydı buğulama mıydı neydi 🙂 🙂

    ellerinize sağlık…

  • kristalkelebek (aslı)

    Yasemincim en son televizyonda yapılışını görünce pek heveslenmiştim tuzda balık yapmaya..Şimdi sendeki bu enfes balık fotoğraflarını da görünce kesinlikle kararımı verdim, ben de deneyeceğim:).
    Kayınpederinin de senin de elinize sağlık:).
    Çok öpüyorum, sevgiler..
    aslı

  • Nese

    Merhaba,
    Tuzda balık değince İzmir’de Kemal’in yeri gelir aklıma. Eskiden iş sebebi ile nerdeyse her hafta İzmir’e giderdim ve yurdışından gelen konuklarımızı ya Kemal’in yerinde Tuzda Balık ya İnciraltında ya da Deniz Rest. a Balık yemeğe götürürdük. Ahh ahh uzun zaman oldu 🙁
    Neyse bu güzel görüntü bile şimdilik yetti, kayınpederinin ellerine sağlık.
    Sevgilerimle

Leave a Reply to illedeyemek-Hilal Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *