Chocolate Devil’s Food Cake

Yeni işimde ilk haftamı bitirdim. Başlamadan önce yeni bir işin, yeni bir ortamın ve yeni insanların stresi beni germişti ama neyseki beklediğimden daha iyi bir hafta oldu ve çabuk geçti, bitti :) Mecburi tatilim sırasında, hem çalışıp hem eve yetişme tempomda biraz azalma olmuş, tembelliğe ve uykuya fena alışmışım.

Koskoca bir haftayı yeni bir deneme yapmadan geçirince, bugün gözümü açar açmaz ne yapsam telaşım başladı. Aklımda hem düşüp kolumu incitmeden önce aldığım “200 chocalate recipes” adlı kitap, hemde bi türlü deneyemediğim şeker hamuru konusu vardı. İkisinin de gönlü kalmasın diye kitaptaki, şeytanı bile baştan çıkaracak bu keki kullanarak şeker hamuruyla süsleyebilceğim bir pasta yapayım bari dedim. Şeker hamurunda kesinlikle çuvalladım ama en azından kek beni hayal kırıklığına uğratmadı. Görüntüde olmasada, en azından lezzette başarıyı yakaladım diye avunuyorum yani anlıcağınız. Kek te kötü olsaydı sanırım bütün haftasonum berbat olucaktı :)

IMG_3426

Şeker hamuru için Yaman Tarifler’den Ayşe Hanımın marshmallow’lu tarifini denedim. Şimdilik kendimi aldığım marsmallowların üstü hindistan cevizliydi, o yüzden olmadı diye avutuyorum ama yardımlarınıza ihtiyacım var. Nedir bu işin püf noktaları? Benimle paylaşırsanız sevinirim. Bu hüsran beni yıldırmıyacak ve denemelerim kesinlikle devam edicek, tabii ki yardımlarınızla :)

Neyse lafı uzatmayalım gelelim pastamıza ;

Malzemeler

Kek için :

  • 225 gr un ( ~ 1,5 su bardağı)
  • 1 çay kaşığı Karbonat
  • 50 gr kakao ( ~ 1/2 su bardağı)
  • 125 gr margarin
  • 250 gr esmer şeker ( ~1,5 su bardağı)
  • 3 yumurta
  • 250 ml süt ( ~ 1 + 1/4 su bardağı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

*** Kitapta ölçüler gramla verilmişti, ben keki yaparken tarttıktann sonra bardakla ölçerek çevirmeye çalıştım.

Un, karbonat ve ve kakaoyu eleyerek bir kapta karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta margarin ve şekerimizin yarısını iyice çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek teker teker yumurtalarımızı ve daha sonra şekerin kalanını ekliyoruz. Süt ve limon suyunu karıştırıp onuda karışıma ekliyoruz ve en son kuru malzemelerimizi ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz.

(Bu aşamadan sonra ben kitaptan daha farklı bir yol izledim ama kitaptakini orjinal halinide kendi yaptığım şeklinide yazıyorum.)

Tabanına yağlı kağıt serdiğim 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökerek önceden 180 C’ye ısıtıttığım fırında 30 dakika kadar pişirdim ve fırından çıkarıp kekimin soğumasını bekledim ve yatay olarak ortadan dilimledim.

IMG_3457

* Aşağıdaki resim kitaptaki görüntüsü, çok net değil ama, orjinal haliyle yapmak isteyenlere fikir olabilir diye çekmeye çalıştım.

Orjinal tarifinde ise hamur 2’ye bölünerek tabanına yağlı kağıt serilmiş 20 cm çapındaki kalıplarda pişiriliyor ve her iki kekte soğuduktan sonra yatay olarak dilimleniyor. Sonuçta 4 kat kek elde ediliyor.

Orjinal Kreması

  • 175 gr bitter çikolata
  • 75 gr sütlü çikolata
  • 3 yemek kaşığı esmer pudra şekeri ( Kitapta “golden caster sugar” olarak geçiyor ben sadece tahminde bulundum ama yurtdışında oturanlar tam olarak nasıl bir şey olduğu konusunda bize yardımcı olabilirler.)
  • 300 ml ekşi krema ( soured cream)

Bitter ve sütlü çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz. Ateşten aldıktan sonra şeker ve kremamızı ekleyip, iyice karıştırarak soğumaya bırakıyoruz. Bir servis tabağına kekimiz bir parçasını koyup üzerine kremamızın dörtte birini sürüyoruz ve diğer keki üzerine koyuyoruz. Tüm keklerimiz ve kremamızı bu şekilde bitiriyoruz.

Benim yaptığım şekle gelirsek , ben ise kekimi 2 kata ayırdım ve arasına sürmek için

  • 500 ml süt
  • 1 paket vanilyalı creme-ole
  • 1 paket krem şanti
  • Muz

kullandım. Soğuk süt ile creme-ole çırpıyoruz ve koyulaşınca, bir paket toz haldeki krem şantiyi ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Kekimizin ilk katını servis tabağına alıp, ılık süt ile ıslatıyoruz. Kremamızdan bir parça alara tüm üstünü kaplıyoruz. Dilimlediğimiz muzları dizdikten sonra bir parça daha krema sürüyoruz ve kekimizin ikinci katını kapatıyoruz. Bu katınıda ılık süt ile ıslattıktan sonra, kenarlarını ve üzerini kalan kremamızla kaplıyoruz. Sonra dilediğimiz şekilde süslüyoruz.

page1

 

Tags: , , , , , , ,

 
 

About the author

More posts by | Visit the site of Yasemin SÜMENGEN

 

Facebook Yorumları:


14 Comments

  • mukaddeskurt

    çok güzel olmuş deneyeceyim görüntüsüde güzel harika duruyor

     
  • Güzel görünüyor..Ellerinize sağlık…

     
  • Ahhh diyorum sadece içimi çekerek.Ellerine sağlık

     
  • ya şeker hamurunda çuvallasan kaç yazar.pasta gayet albenili hatta yebenili olmuş…
    eline sağlık…
    Sevgiler…

     
  • harika harbiden setyan kek bu ara kreması falan yendiğinde topaç olmak için yapılmıs kitapta tahminim 2 kalıp kullanmıs yoksa o kadar dev olamaz ama degilmi :)

    ben bu yabancı çevirilerde bayagı problem yasıyorum yahu resmen ayrı bir dil mutfak ingilizcesi :)

     
  • Pasta çok harika görünüyor.
    Ellerinize sağlık.
    Yeni işinizde güzel bir hafta geçirmenize sevindim.
    Sevgiler.

     
  • ellerine sağlık canım çok güzel olmuş pastan sevgiler

     
  • Teşekkürler nunucum.

    Banucum, yani kalıpla kesebileceğim hamura benzer birşey oldu ama, bu konuda kesinlikle yardımlarına ihtiyacım var. Sana bu konuyu ayrıntılı olarak danışıcam :)

    Sarı Papatyalar umarım ilk denemen benim gibi sonlanmaz…

    Tijencim, ben şeytana uydum, sizde uyun diyorum :)

     
  • Bizi şeytanın kekiyle başbaşa mı bırakıyorsun yani Yasemin’ciğim? Aşkolsun yani! (Şeytan ayrıntıda gizlidir demişler)

     
  • ellerine sağlık çok güzel olmuş bir ben deneyemedim şu şeker hamurunu inşallah bende denerim yeni işinde başarılar sevgiler

     
  • Şeker hamuruna bu şekli verebildiğine göre olmuş demektir arkadaşım, Kendine haksızlık etme… Gayet güzel görünüyor. Bu kekinde tadına doyum olmaz. Ellerine sağlık canım benim… İş yerindeki ilk haftanıda rahat geçirmene çok sevindim.

     
  • gayet iyi gidiyorsun..,
    rahat olmalısın..
    çok yakında bambaşka şeyler olacağını hissediyorum..,
    içi çok güzel görünüyor.eline sağlık..
    iyi tatillerrr

     
  • Beğenmedim arkadaşım, Napayım? hayalimdeki gibi olmadı işte! Sen beni bilmezmisin? Alışverişe çıkarken bile ayakkabı, elbise .. ne alıcaksam hayalimde bir şey olur ve onu bulana kadar alamam. Buda o hesap işte, olmadı bence :)

    Ama sen gelene kadar kesin çözücem bu marsmallow işini, sana doğum gününde palyaçolu doğum günü pastası hazırlıcam :)

    Öpüyorum

     
  • Sema

    Seytan’ın ye dediği pasta!
    Ama sonuc olarakta benim yiyemediğim evel evel fotolarına baktıgım pasta:) Al sana Türkçe’si:)

    Valla neresini begenmedin bilemedim bence görüntüsü cok güzel renkli ….. Yemedigimiz için bilemiyoruz ama tadı kesin harikadır… E daha ne!

    Sinirleniyorum bu marsmallow davasınada !

    Alıcam getiricem Emiril’ ı mutfaga yaptırcam marshmallowları gözünün onunde o olcak :)

    Öptüm canım ellerine saglık!

     
 

 

Add a comment

required

required

optional